所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

绿豆芽

绿豆芽
(《纲目》)

【异名】豆芽菜(《本草汇言》)。

【来源】为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。

【性味】甘，寒。

①《纲目》："甘，平，无毒。"

②《本草汇言》："味甘，气寒。"

【功用主治】《纲目》："解酒毒、热毒，利三焦。"

【用法与用量】内服：煎汤，3～4两。

【宜忌】姚可成《食物本草》："脾胃虚寒之人，不宜久食。"