所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
　中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
　目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

鹿肉

鹿肉
(《别录》)

【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉，动物形态详"鹿茸"条。

【化学成分】含水分75.76%，粗蛋白质19.77%，粗脂肪1.92%，灰分1.13%。

【性味】甘，温。

①《别录》："温。"

②《千金·食治》："味苦，温，无毒。"

③《饮膳正要》："味甘，温，无毒。"

【功用主治】补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦，产后无乳。

①《别录》："补中，强五藏，益气力。生者疗口僻，割，薄之。"

②《食疗本草》："补虚羸瘦弱，利五藏，调血脉。"

③《纲目》："养血，治产后风虚邪僻。"

④《医林纂要》："补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。"

⑤《随息居饮食谱》："强筋骨。"

【用法与用量】内服：煮食、煎汤或熬膏。外用：捣敷。

【选方】①治产后乳无汁：鹿肉四两。洗，切，用水三碗煮，入五味作臛，任意食之。(《寿亲养老新书》鹿肉臛)

②治中风口僻不正：生鹿肉和生椒捣薄之，正则急去之。(《纲目》)

【名家论述】《纲目》："邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。"